辣椒放调料里面会不会坏

辣椒在调料里面 不会坏，但需要采取适当的保存方法。以下是一些有效的保存技巧：

将辣椒清洗干净，然后放在没有阳光的地方晾干水分，大约需要4-5个小时。注意不能放到太阳下暴晒。

在晾干辣椒水分的同时，煮一锅调料水，加入花椒、八角等调料，大火烧开后煮五分钟，然后晾凉备用。

辣椒晾干后，去掉辣椒蒂，放入一个无水无油的盆里，加入食盐进行揉搓，腌制一个小时左右。然后再次揉搓，并加入切好的生姜和大蒜。

将腌制好的辣椒放入无水无油的密封罐或坛子中，加入冰糖、泡椒和高度白酒，搅拌均匀后密封保存。放在室内阴凉干燥处，放置一个月后即可食用，并且可以保存一年都不会坏。

将辣椒汁煮干净并去掉辣椒蒂，剁碎后加入大蒜、食用油、食盐、蚝油、生抽和白糖等调料，炒至水分蒸发并出红油，搅拌均匀即可出锅。这种做法的辣椒酱在冰箱里可以保存一年也不会坏。