炒蔬菜用什么调料

炒蔬菜时，可以使用以下调料来增添风味：

油：

首先需要将锅烧热，再倒入适量的食用油。油热后可以放入葱姜蒜进行爆香。

葱姜蒜：

在油热后放入葱姜蒜进行爆香，可以增加菜肴的香气。

蚝油：

在蔬菜炒至一定程度后，可以放入蚝油进行调味，增加鲜味。

胡椒粉：

胡椒粉可以提升菜肴的香味和口感。

鸡精：

鸡精可以提鲜，使菜肴更加美味。

盐：

虽然文档中提到之前已经用盐浸泡和焯水过，但在某些情况下，也可以适量添加盐来调味。

白糖：

放入一些白糖可以提升菜肴的甜味，使口感更加脆爽。

生抽：

生抽可以为菜肴增色并增添鲜味。

蒜蓉：

蒜蓉不仅可以增添香气，还能保护蔬菜的营养成分。

其他蔬菜特定的调料：

根据不同的蔬菜，还可以添加其他特定的调料，例如炒白菜多放蒜，炒土豆多放葱，炒茄子多放蒜和青椒等。

酒：

炒菜时加少量酒可以减少油的用量，同时提味，减轻某些蔬菜的苦涩味。

醋：

色醋和白醋可以用来炒菜或凉拌菜，增加酸味。

花椒粉、咖喱粉、五香粉：

这些香料可以增加菜肴的复杂度和风味。

香油：

适用于凉菜或汤羹，也可以用于炒菜增加香气。

桂皮、八角粉：

这些香料可以为菜肴增添独特的香味。

根据个人口味和菜肴的特点，可以灵活选择和使用这些调料。炒蔬菜时，掌握好火候和调味品的添加时机，可以使菜肴更加美味可口。