熟莲藕做法

熟莲藕的做法有很多种，可以根据个人口味和需求选择不同的做法。以下是几种常见的熟莲藕做法：

食材：嫩藕、水、盐。

做法：将嫩藕洗净，切勿切断，放入大锅内，放水以漫过藕峰为度，先猛火后文火煮数小时，待藕身自然变紫，稍冷却后即可品尝。在烧煮时最宜选用以新鲜荷叶重叠纺织成“大锅盖”盖上，因为这种“同根生”的锅盖，不但能加快生藕成熟变烂，还能品出荷叶特有清香，食用起来更有味道。

食材：莲藕、姜、盐、胡麻油、醋、味精。

做法：

1. 姜洗干净去皮切成末；

2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

3. 锅中放适量清水，烧开后倒进莲藕焯熟，捞进凉开水里，带晾凉后沥干；

4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

食材：莲藕、酱油、酒、糖、果糖、白芝麻。

做法：

1. 莲藕洗净，去节切片；

2. 锅中倒入糖、酒、适量的水及莲藕片大火煮开，转中火加入酱油煮至莲藕九分熟，加入果糖续煮至莲藕熟透，盛出撒上白芝麻拌匀即可食用。

食材：莲藕、花生油、辣椒面、花椒面、芝麻、盐、糖、蘑菇精、姜。

做法：

1. 把莲藕切薄片用凉水清洗并浸泡；

2. 水中放少许盐，把藕片放入锅中，水刚刚开就关火，及时把藕片捞出放入凉水；

3. 把辣椒面，花椒面，芝麻放入碗中；

4. 把姜在油中爆香；

5. 将姜捞出浇入准备好的辣椒面花椒面中，然后在辣椒油中放生抽，糖，醋，蘑菇精；

6. 把藕片从凉水中捞出，浇入调好的碗汁，拌匀装盘即可。

食材：莲藕、糯米、老冰糖、红糖、干桂花、白糖。

做法：

1. 莲藕洗净待用，去皮，从中间关节处切开，取一节把头切开，漏出莲藕中间洞洞部分；

2. 糯米提前泡一夜，泡好的糯米装入莲藕节中，一定要塞实；

3. 取切掉的莲藕头，用牙签固定好；

4. 高压锅内放水加入一包红糖，一大块老冰糖，煮沸加入干桂花；

5. 放入装好糯米的莲藕节，一定要固定紧，不然煮的过程中米会洒出来，水要没过莲藕，高压锅上气后20分钟用筷子扎一下莲藕，一下能扎透就说明已经可以了，去掉牙签。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。希望这些建议对你有所帮助。