小龙虾的香辣秘诀图解

制作香辣小龙虾的秘诀在于香料的选择和火候的掌握。下面是一份详细的图解步骤：

清洗小龙虾

1. 将小龙虾放入清水中，加入少量盐和几滴料酒，轻轻搓洗后冲净泥沙和杂质。

2. 挑去损伤或死亡的龙虾。

3. 剥掉虾头，去除虾线，用清水冲洗干净。

准备调味料

1. 大蒜与姜切末，洋葱切成小块。

2. 干辣椒剪成小段，花椒准备好。

3. 可选：香菜和葱花切碎备用。

炒制香辣底料

1. 热锅凉油，油热后加入干辣椒和花椒，炒出香味。

2. 加入姜蒜末，继续翻炒至香味四溢。

3. 可选：加入洋葱块翻炒。

炒制小龙虾

1. 将处理好的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒，使其壳变红。

2. 加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。

3. 倒入适量的热水，水面稍微没过小龙虾即可。

调味炖煮

1. 盖上锅盖，小火慢炖约10-15分钟，让味道充分渗透。