香辣鹅怎么做好吃

香辣鹅的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：电饭煲炖煮

食材准备

鹅肉 1200克

姜 适量

青椒 适量

洋葱 适量

八角 2个

白芷 2片

五香料 1包

香叶 适量

豆瓣酱 4汤匙

老抽 2汤匙

生抽 4汤匙

黄酒 适量

盐 少许

制作步骤

准备好所有香料，调整香辣度。

炒锅中加入食用油，加入姜葱和香料，炒出香味，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

加入鹅肉，翻炒，同时加入黄酒、生抽和老抽，炒匀去腥味。

将鹅肉与调料、配料等全部装入电饭锅中，加入适量清水，水量不宜过多。

电饭煲加盖，选择“粗粮”键，默认40分钟，喜欢软烂的可再炖40分钟或中间开盖试一下。

炖好后，准备一些青椒丝，装盘后更诱人。

方法二：简单炒制

食材准备

鹅肉 1200克

青椒 适量

姜 适量

洋葱 适量

八角 2只

白芷 2片

香叶 适量

五香料包 1份

花椒 适量

郫县豆瓣酱 4汤匙

老抽 2汤匙

生抽 4汤匙

黄酒 适量

精盐 适量

食用油 适量

制作步骤

鹅肉切块，焯水去血沫备用。

炒锅加油，放入冰糖小火炒至融化发泡，立即将鹅肉放入翻炒上色。

加入酱油、老黄酒烧开，放入调味料和适量水，盖过肉块，大火煮开后转小火炖煮。

2个小时后鹅肉熟透，加入适量盐，再煮5分钟去血沫，捞出备用。

炒锅加油，放入花椒炒香，倒入炖好的鹅肉，加入青椒丝，翻炒均匀即可。

方法三：卤制

食材准备

仔鹅 1只（约2千克）

老卤水 1千克

香料（草果8克，八角10克，桂皮6克，丁香、香茅各3克，香叶2克，小茴香、甘草、山奈各5克）

A料（盐5克，胡椒面10克，白酒15克，糖色50克）

B料（红油30克，酱油、盐各10克，白糖50克，花椒面5克，醋3克，香菜、芹菜、姜末、蒜泥各15克）

香油 5克

花椒油 3克

青椒、甜椒各50克

制作步骤

鹅宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，腌十分钟。

炒锅置火上，放入植物油烧热，放入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣酱炒出香味。

烹入料酒，倒入高汤，下陈皮，调入酱油、鸡精、味精、醋，煮出味后，打去料，慢火熬乱即可。

方法四：干锅炒制

食材准备

鹅肉 500克

大蒜叶 适量

大蒜 适量

姜 适量

八角 2颗

香叶 3片

桂皮 一小块

干辣椒 2个

生抽 适量

老抽 适量

耗油 适量

白糖 适量

盐 适量

制作步骤

鹅肉切块，用盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆。

小红辣椒去蒂去籽洗净，切成块，大蒜切片。

锅内放油，烧至七