苦瓜鸡蛋盖饭
苦瓜鸡蛋盖饭是一道简单又美味的家常菜，主要材料包括苦瓜、鸡蛋和米饭。以下是制作苦瓜鸡蛋盖饭的详细步骤：
准备食材
苦瓜半根或1条，根据个人口味选择。
鸡蛋2个或3个。
米饭一小碗或一人份。
生抽、盐、猪油适量。
香菜或葱叶适量，用于装饰或最后加入。
处理苦瓜
苦瓜洗净，切薄片或碎末。如果使用生苦瓜，可以放入沸水中焯水去除部分苦味，然后捞出沥干水分。
炒鸡蛋
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型，盛出备用。
炒苦瓜
锅中再加少许油，放入苦瓜片或碎末，翻炒至断生，加入适量盐调味。
炒米饭
将米饭倒入锅中，加入生抽（或酱油）和适量的油，翻炒均匀。如果喜欢更油腻的口感，可以在饭下锅前加一些油；如果不喜欢太油，可以加入一些水。