大小肠炒猪肝

大小肠炒猪肝是一道美味的中式菜肴，主要食材包括猪肝和小肠，辅以大蒜、香芹等调料。以下是制作这道菜的步骤和一些技巧：

材料

猪肝 200克

小肠 200克

大蒜 20克

香芹 20克

油 适量

盐 适量

生抽 适量

醋 适量

白糖 适量

鸡精 适量

步骤

准备工作

猪肝用醋搓洗干净，切成小块，用生抽和白糖腌制10分钟。

小肠切五厘米一段，洗净备用。

大蒜和香芹切好备用。

炒制过程

锅中放适量油，油热后放入大蒜和香芹炒香。

先炒小肠，加入适量盐和鸡精，炒至小肠变色，盛出备用。

锅中再放油，油热后放入腌制好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色，盛出备用。

锅中留底油，将炒好的小肠和猪肝一起倒入锅中，快速翻炒均匀。