墨鱼炖汤变黑

墨鱼炖汤变黑通常是因为墨鱼体内的墨汁没有彻底清洗干净。墨汁中的黑色素在烹饪过程中可能会渗出，导致汤色变黑。虽然这可能会影响汤的外观，但并不影响食用。以下是处理墨鱼炖汤变黑问题的建议：

摘除墨囊：

在烹饪墨鱼前，应该将墨囊摘除，这样可以有效减少墨汁渗出，避免汤色变黑。

彻底清洗：

在烹饪前，务必将墨鱼彻底清洗干净，包括内脏和墨囊，确保没有墨汁残留。

短时间烹饪：

如果汤色变黑，可以尝试缩短烹饪时间，避免长时间炖煮导致墨汁过多渗出。

使用其他食材：

如果担心墨汁影响汤色，可以考虑使用其他食材来搭配，如花生、排骨等，这些食材本身也有滋补作用，可以使汤品更加美味。

总的来说，墨鱼炖汤变黑是正常现象，只要处理得当，不会影响食用。建议在烹饪前彻底清洗墨鱼，并适当缩短烹饪时间，以获得更好的口感和外观。