竹笋腊肠香辣

竹笋腊肠香辣是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括竹笋和腊肠，通过简单的调味料和烹饪步骤，就能做出脆嫩爽口、香气扑鼻的美食。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

食材准备

竹笋：选择新鲜的竹笋，外皮嫩滑无损，确保炒出的竹笋口感清脆。

腊肠：选择色泽鲜亮、无异味的腊肠，能更好地释放香气。

蒜苗：增添色彩和浓郁的蒜香味。

其他调味料：生抽、蚝油、白糖、食用油、料酒、盐、辣椒等。

制作步骤

焯水竹笋

锅中烧开水，将竹笋切片后焯水1分钟，捞出沥干备用。

炒制腊肠

另起锅加热食用油，放入腊肠煎炒至变色，出香味。

加入竹笋

将焯水后的竹笋加入锅中，翻炒均匀。

调味

加入2勺生抽、1勺蚝油和1勺白糖，炒匀后放入蒜苗翻炒几下，最后盛出即可。

小贴士

选材技巧：竹笋要选择新鲜的，外皮嫩滑无损；腊肠要选择色泽鲜亮、无异味的，这样炒出来的菜肴更加美味。