红烧排骨炖萝卜山药

红烧排骨炖萝卜山药是一道营养丰富、口味鲜美的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料

排骨：500克

山药：1根

胡萝卜：1根

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

料酒：1汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

花椒：1小把

大料：2颗

醋：1汤匙

清水：适量

做法步骤

排骨处理

将排骨洗净，剁成小块，放入冷水中浸泡30分钟去血水，然后沥干备用。

蔬菜准备

山药和胡萝卜去皮，切成滚刀块备用。

葱切成段，姜切成片，蒜拍碎备用。

焯水排骨

锅中加水烧开，放入排骨和部分姜片，加入料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。

炒香调料

锅中放油，放入花椒、大料、葱段和姜片，爆香。

翻炒排骨

将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽和白糖上色，继续翻炒。