洋葱凉拌小白菜怎么做

洋葱凉拌小白菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备：

主料：白菜丝、洋葱丝（根据人数准备适量）

调料：蒜末、小米辣碎（可选）、辣椒油、生抽、陈醋、耗油、盐、芝麻香油、花椒油

制作步骤：

处理蔬菜

将白菜切成细丝，用清水洗净后控干。

洋葱切丝，用冷水浸泡片刻，去除辣味并增加脆爽感。

胡萝卜和黄瓜分别切丝备用。

加盐腌制

将白菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝和黄瓜丝放入大碗中，加入适量的盐，腌制25分钟左右，冲洗多余盐分并挤干水分。

调制凉拌汁

在一个小碗中，放入适量的辣椒面和白芝麻，泼入热油激发香气。

加入生抽、陈醋、少许白糖、盐，以及适量的蒜末和芝麻香油，搅拌均匀。

混合拌菜

将腌制好的蔬菜丝放入大碗中，倒入调好的凉拌汁，轻轻拌匀，使每一根蔬菜都均匀沾满调料。

装盘点缀

将拌好的菜装盘，撒上一些新鲜的小香菜或者葱花，既提香又增色。

小贴士：