虾仁馅的包子

虾仁馅的包子是一种非常受欢迎的传统面点，以其鲜嫩的虾仁和软糯的面皮而闻名。以下是几种不同的虾仁包子制作方法：

方法一：水晶包

食材：

土豆淀粉：300克

盐：2克

开水：300毫升

猪肉馅：200克

虾仁：200克

豌豆：100克

玉米粒：100克

胡萝卜：半截

葱：适量

姜：适量

调料：胡椒粉、生抽、蚝油、盐、熟油

步骤：

1. 将土豆淀粉和盐混合，倒入开水和面，搅拌成棉絮状后揉成光滑的粉团，醒发30分钟。

2. 制作馅料：将虾仁去头、去线、去壳并剁成虾仁，猪肉馅也剁成肉末，豌豆和玉米粒焯水后沥干，胡萝卜切丁，葱切葱花，姜切末，所有材料混合均匀后加入调料拌匀。

3. 醒发好的粉团揉光滑后搓长条，切成剂子，压扁后包入馅料，包成小包子。

4. 将包子放入蒸屉，水开后大火蒸10分钟，关火焖3分钟出锅。

方法二：简易虾仁包子

食材：

中筋面粉：400克

温水：200毫升

食用油：适量

虾仁：300克

熟猪油：50克

韭菜：30克

姜蒜末：10克

盐：适量

胡椒粉：适量

步骤：

1. 将中筋面粉和温水混合搅拌成面团，醒约20分钟。

2. 虾仁洗净沥干，切成细粒状，姜蒜末炒香后加入虾仁，加入盐、胡椒粉和韭菜炒匀备用。

3. 醒好的面团揉搓光滑，分割成小块擀成薄皮。

4. 包入虾仁馅，捏紧边缘，放入蒸锅内层，大火蒸10-15分钟。

5. 蒸好后稍微放置片刻，避免包子收缩太快变形。

方法三：经典虾仁包子

食材：

面粉：500克

温水：400克

干酵母：10克

猪肉糜：400克

鸡蛋：1个

盐：2茶匙

糖：2茶匙

生抽：1汤匙

耗油：1汤匙

十三香粉：1茶匙

花生油：100克

老抽：1茶匙

芝麻香油：1汤匙

葱姜泡水：适量

泡过的葱姜八角花椒炒的熟油：适量

胡萝卜：3根

泡过的木耳：适量

虾仁：适量

步骤：

1. 温水加酵母发面，2倍大使用。

2. 葱姜泡水打肉馅，打入鸡蛋，加入调料和熟油，最后加香油和胡萝卜木耳碎，搅拌完成。

3. 面团分剂，擀皮包馅，包入虾仁。

4. 包好后二次饧发，半小时左右，冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟开锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。