红烧茄子放土豆丝的做法

红烧茄子放土豆丝的做法如下：

材料准备

茄子 2个

土豆 2个

葱姜蒜 适量

盐、糖 适量

生抽、老抽 适量

料酒 适量

淀粉 适量

清水 适量

食用油 适量

处理食材

茄子和土豆洗净，切成滚刀块或条状，备用。

炒制过程

热锅加入适量的食用油，油温4成热时，先放入土豆块炸至金黄色，捞出控油备用。

茄子也放入油锅中炸至软烂，捞出控油备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香。

将炸好的土豆和茄子重新放入锅中，翻炒均匀。

调味