蒸米饭时的误区
蒸米饭时，有一些常见的误区需要注意：
过度淘洗
很多人在淘米时会洗很多遍，甚至用力搓洗，这样会导致水溶性营养素的流失。实际上，大米只要淘洗两三遍即可，且最好不要使用流动的水冲洗，以免营养流失。
不注意加水量
蒸米饭时加水量不当会导致米饭太软或太硬。正确的米和水的比例是1:1.2到1.4，具体水量可以根据大米的种类和电饭煲的实际情况适当调整。例如，蒸白米饭时，水高出米2~4厘米比较合适；如果是大米里面加紫米、高粱或小米等粗粮，则要适当多加水。
蒸好马上揭锅
电饭煲“跳闸”后，不要马上打开盖子，因为表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。正确的做法是，让米饭处于保温状态5分钟，再焖5分钟，这样蒸的米饭口感更好，也不容易粘锅。
泡米时间过长
虽然泡米可以让大米吸收一些水分，防止蒸煮时水分流失，但泡米时间过长会导致营养大量流失。一般浸泡10分钟左右即可，不要浸泡太久。
忽视加油和加醋
在蒸米饭时，可以加入少许油脂和白醋，这样可以使米饭更加油亮、颗粒分明，并且口感更加松软香甜。具体做法是加几滴油和一小勺白醋，注意油和醋的用量要少，以免影响米饭的味道。