早餐店煮汤

早餐店煮汤的种类和方法多种多样，以下是一些常见的早餐店煮汤的做法：

将洗净的西红柿切成略小的块，放入锅中加水煮沸。

加入打散的鸡蛋，加入一勺淀粉，搅拌均匀。

西红柿煮10分钟左右，再加入蛋液，1分钟后出锅，加入盐、鸡粉、香油、葱花。

将鸡骨架、凤爪、姜片、料酒放入锅中，加水没过食材，开中火煮沸捞出。

将洗干净的鸡骨架和凤爪重新放回锅中，放入切好的蔬菜如卷心菜、萝卜、洋葱、葱白，加几片蒜瓣，加水没过食材顶部。

开大火煮沸，转小火，撇去浮沫，持续至浮沫减少。

熬煮三到四个小时，直到锅里的汤水熬制到原来三分之一的量。

最后关火，用网筛过滤出清汤，放在一旁晾凉，放入冰箱冷冻。

使用新鲜筒骨熬汤，加入适量水，微火烧煮，使汤呈沸而不腾的状态，撇去浮油浮沫。

熬煮时间较长，以确保骨髓中的营养成分充分渗入汤中，使汤味鲜美。

将鸡背骨、洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、香叶、百里香、西芹、黑胡椒等食材放入锅中。

鸡背骨冷水下锅，焯水捞出，换一锅干净的水，水加热时添加所有香料和配菜。

煮开后调至小火，熬煮1.5-3小时，直至骨肉很容易分离。

用漏勺过滤鸡汤，将鸡骨头和其它配菜香料丢弃，汤降至室温后放入冰箱冷藏。

将黄豆浸泡在冷水中8小时，然后搅拌成浆。

将黄豆浆倒入锅中，加热至80-90度，加入石膏水凝固成豆腐脑。

豆腐脑倒入碗中，加入糖浆或蜂蜜，根据口味加入调味品。

这些做法不仅简单易学，而且能够制作出美味且富有营养的早餐汤品，适合早餐店使用。可以根据不同的顾客口味和需求，选择适合的汤品进行制作。