南方蒜头腌制

南方蒜头腌制的方法如下：

准备材料

新鲜蒜头1大把

生姜1块

盐2勺

白糖2勺

生抽2勺

辣椒面3-4勺

松茸鲜1勺

蚝油1勺

米醋适量

白酒少许

处理蒜头

将蒜苗清洗干净，摘掉叶子，水分充分晾干。

蒜头和杆斜刀切成马耳朵，放入大碗中，加入2勺盐和2勺白糖抓拌均匀，腌制半个小时。

配制腌料

蒜头腌制半个小时后，控干水分，另装盆。

生姜切成丝放入盆中，加入生抽2勺、少许白酒、辣椒面3-4勺、松茸鲜1勺、蚝油1勺，用手抓拌均匀，让调料和蒜头充分融合。

腌制蒜头

将抓拌均匀的蒜头放入无污染的容器中，放入冰箱中腌制保存，一般腌制一天吃最好，随吃随取。

注意事项

清洗完后的蒜头要把水充分控干，如果水没有晾干，腌制完后不容易保存。