买来的金针菇含甲醛吗吗

金针菇 通常不含有甲醛。甲醛是一种化学物质，一般出现在一些不当处理或违规使用的情况下，比如一些不良商家为了保鲜、防腐，可能会违规使用甲醛。然而，正规途径购买的蔬菜，包括金针菇，基本上不必担心甲醛超标。

尽管如此，在运输过程中，由于温度环境差异，金针菇可能会转化成无氧呼吸，自然产生挥发性的醛类气体，这可能是为什么有些人在拆开金针菇包装袋后会闻到异味的原因。但这种异味并非由于添加了甲醛，而是金针菇自身产生的微量甲醛。

此外，我国《食品安全法》及《农产品质量安全法》明确规定，甲醛不能作为食品用加工助剂进行生产经营使用，任何方式添加到食品中都属于违法行为。因此，正规渠道购买的金针菇应该是安全的，可以放心食用。

如果你仍然对金针菇的安全性有疑虑，可以采取以下措施：

1. 选择正规商家和渠道购买金针菇。

2. 在食用前，将金针菇在清水中浸泡一段时间，以去除可能存在的微量甲醛。

3. 在烹炒时确保金针菇完全熟透，以避免潜在的有毒物质。

总之，虽然金针菇在运输过程中可能产生微量甲醛，但正规途径购买的金针菇应该是安全的，可以放心食用。如果仍有疑虑，可以通过上述方法进一步处理以确保安全。