炒藕木耳豆角

炒藕木耳豆角是一道色香味俱全的传统家常菜，主要食材包括莲藕、泡好的木耳、长豆角等。下面是这道菜的详细做法：

所需食材

莲藕半根

泡好的木耳一把

长豆角五根

梅豆角三根

葱蒜适量

青红辣椒适量

盐、味极鲜、白糖适量

食用油适量

白醋几滴（可选）

制作步骤

莲藕切薄片，放入开水里焯水，加入几滴白醋防止氧化变黑，焯水后捞出备用。

泡好的木耳清洗干净，掰成小朵。

豆角切小段，同样放入开水焯水一分钟后捞出备用。

葱蒜和青红辣椒切碎。

锅里热油，先放半勺盐，然后放入葱蒜和青红辣椒炒出香味。

再次放入莲藕片、木耳和豆角，翻炒均匀。

加入适量盐、味极鲜和白糖调味，继续翻炒一分钟即可出锅。

小贴士

食用油中可能有黄曲霉素，炒菜前在油里放半勺盐可以杀灭95%的黄曲霉素，这样食用起来更放心。

焯水可以去除食材的豆腥味和涩味，同时保持食材的色泽和口感。

这道菜无需炒得太久，以保持食材的脆嫩口感和鲜美味道。

营养价值

莲藕含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助消化和排除体内废物。

木耳富含植物性蛋白质和多种维生素，具有养肝明目、润肠通便的作用。

豆角则含有丰富的蛋白质和膳食纤维，有助于增强饱腹感和促进消化。

这道炒藕木耳豆角不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合健康饮食的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。