古代面条用什么菜做的

古代面条的菜肴搭配 多种多样，不同地区和时代有不同的习惯和风味。以下是一些常见的古代面条搭配：

牛肉丁：

据记载，马保子在其拉面中加入牛肉丁，这一做法延续至今。

各种荤素菜品：

如猪里脊肉、猪肝、牛肉、鸡蛋、鲜笋、青椒、川芎、小青菜等，这些食材入面锅烫熟后拌面而食。

青头：

用各种蔬菜制成的面卤，包括生的蒜花、蒜泥、漂儿菜（春季腌制的青菜）和熟的蔬菜如小青菜、川芎、青椒等。

酸腊菜：

在桐柏地区，酸腊菜与面条搭配是一种独特的美食。

其他蔬菜：

如蒜泥、漂儿菜、小青菜、川芎、青椒等，这些蔬菜可以生用或熟用，制成青头。

这些搭配不仅丰富了面条的口味，也使得面条成为了一种营养丰富、风味独特的美食。