清蒸小眼睛黄花鱼怎么做

清蒸小眼睛黄花鱼的做法如下：

食材处理

黄花鱼宰杀后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后在鱼身两面划几刀，方便入味。

大葱切丝，生姜切丝，红辣椒切丝备用。

腌制鱼

在鱼身上均匀地撒上盐、胡椒粉、料酒，铺上葱姜丝，腌制15分钟。

蒸鱼

蒸锅加水烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10 - 12分钟，关火后焖2分钟。

出锅淋油

取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。

在鱼身上重新铺上葱姜丝和辣椒丝，淋上蒸鱼豉油。

锅中倒入食用油，烧至微微冒烟，将热油浇在葱姜丝和辣椒丝上，激发出香味。

烹饪技巧

蒸鱼的时间要根据鱼的大小适当调整，避免蒸得过老影响口感。

蒸好后倒掉汤汁，可以去除鱼的腥味。

蒸鱼的调味不宜复杂，保持鱼的原味为主，用少量姜丝、葱段、蒸鱼豉油提味即可。

出锅后的淋油增香，可以让鱼更添香气。

希望这些步骤和技巧能帮助你做出美味的清蒸小眼睛黄花鱼。