为什么白木耳会烂呢

白木耳烂掉的原因主要有以下几点：

高温高湿环境：

在银耳的栽培过程中，如果温度和湿度控制不当，特别是湿度过高且通风不良的情况下，银耳容易发生烂耳现象。高湿度环境会促进细菌和真菌的生长，导致银耳组织受损并腐烂。

二氧化碳浓度过高：

在低温季节，为了维持适宜的温度，种植户可能会在室内使用炭火加温，但往往忽视了通风，导致室内二氧化碳浓度过高。高浓度的二氧化碳会抑制银耳的生长发育，降低其抗逆力，从而引发烂耳。

黄水珠沉积：

在银耳子实体分化阶段，银耳原基会分泌出黄水珠。如果这些黄水珠不能及时吹散或擦干，就会在耳基上累积，导致烂蒂和烂耳。

外力损伤：

白木耳在生长过程中可能会受到外力损伤，如螨虫、线虫咬噬、高温灼伤、低温冻伤或人为碰伤等。这些损伤部位容易受到细菌和真菌的感染，进而腐烂。

细菌和真菌感染：

无论是生理现象还是病理性现象，细菌和真菌的感染都是导致白木耳腐烂的重要原因。感染可能发生在木耳受到外力损伤后，或者由于高湿度环境为细菌和真菌提供了生长条件。

为了避免白木耳烂掉，建议采取以下措施：

控制温湿度：保持适宜的温度和湿度，避免过高或过低的温度，以及过高的湿度。

加强通风：在加温时要注意通风，避免二氧化碳浓度过高。

及时处理黄水珠：在银耳子实体分化阶段，要及时吹散或擦干黄水珠，防止其累积沉积。

防止外力损伤：在采摘、搬运等过程中要轻拿轻放，避免白木耳受到损伤。

预防感染：定期检查白木耳的生长环境，及时发现并处理可能存在的病虫害。