酱鸭肉炖汤

酱鸭肉炖汤是一道美味且营养丰富的佳肴。以下是一种常见的做法：

材料

鸭肉：1200克

酱油：适量

盐：适量

白糖：1小勺

料酒：少许

白蔻：2颗

砂仁：2颗

八角：2颗

花椒：1撮

香叶：2片

鲜姜：1块

大蒜：8瓣

做法

准备工作

褪去毛的麻鸭一只，放入凉水锅中焯水。

用勺子舀热水浇在鸭身上，使其受热均匀。

另起一锅，将调料（酱油、盐、白糖、料酒、白蔻、砂仁、八角、花椒、香叶、鲜姜、大蒜）全部放入锅中，加水烧开。

炖煮

将焯水后的鸭子放入锅中，盖盖小火焖炖3个小时，期间每隔半小时翻一次身，并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟。

最后的半小时，小火，用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上和鸭肚子里，待汤汁浓稠即可关火。

小贴士

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。