醪糟拌米饭

醪糟拌米饭是一道传统的美食，其制作过程涉及发酵和糖化过程，最终产生出香甜的米酒。以下是一种常见的家庭自制醪糟拌米饭的方法：

材料

米饭：适量

酒曲：适量（根据米的量和个人口味调整）

清水：适量

步骤

准备米饭

将蒸熟的米饭倒入大碗中，加入适量的清水，用漏勺打散，然后控水捞出备用。

添加酒曲

在米饭中均匀撒上酒曲，确保每一粒米饭都裹上酒曲。根据米的量，一般一斤米用一小包酒曲即可。

发酵

将拌好的米饭放入保鲜盒中，整理平整，在中间挖一个小窝，盖上盖子，放在温暖处发酵两三天。发酵至米饭脱肛，酒水清透又多汁时即可食用。

食用

发酵完成后，醪糟可以直接食用，也可以作为拌米饭的调料。如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些凉白开或冰块，搅拌均匀后食用。

小贴士

温度控制：发酵过程中，保持温度在20-30℃之间，有助于酵母菌的活性，促进发酵过程。

避免油和杂菌：在制作过程中，确保所有器具和操作环境干净，避免油和杂菌的污染，以保证醪糟的发酵效果。

保存：自制醪糟可以放入冰箱冷藏保存，控制发酵速度，延长保质期。

通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的醪糟拌米饭，享受自制美食带来的乐趣。