白菜水份不大怎么吃好吃

白菜水分不大时，可以采取以下几种方法来保持其爽脆多汁的口感：

切好的白菜碎中加入适量食用油，搅拌均匀，让白菜表面裹上一层油膜，锁住水分，避免与盐接触后析出水分。

将白菜帮和菜叶分开，菜帮可以斜切成薄片，用盐稍微腌制一下，去除多余的水分，便于快速炒熟，同时还能提前入底味。

炒白菜时要用大火快炒，快速加热可以锁住白菜中的水分，防止出水，同时保持白菜的清脆口感。

相比于植物油，使用猪油炒制可以增加菜肴的香味，同时猪油的包裹性可以防止白菜出水。

先将白菜帮下锅炒至断生，再下白菜叶，因为白菜帮比菜叶更耐炒，这样可以避免菜叶过熟变软。

在白菜快要出锅前，沿锅边淋入香醋，这样可以增加菜肴的香气和层次感。

盐要晚一些放，太早加盐会导致白菜出水。