苦瓜山药怎么切片

苦瓜山药的切块方法如下：

苦瓜

苦瓜洗净，对半切开，用勺子把瓜瓤部分刮除，然后切成条块状备用。

山药

山药去皮，切成段或片。如果喜欢菱形片，可以斜着直刀切下一小块，然后翻过来平放到案板上，平面朝上，直刀切片。

具体步骤：

准备材料

苦瓜一根，洗净，对半切开，去瓤，切成条状。

山药半根，去皮，切成片或段。

焯水

锅内加水烧开，将切好的苦瓜条焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，沥净水分。

锅内水重新烧开，加入少许盐，几滴油，下入山药片焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，沥净水分。

炒制

锅内加入油烧热，下入焯水后的山药片和苦瓜条一起翻炒，大火翻炒1分钟左右，加入盐，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：

切好的山药片要放入水中，以免氧化变色。

苦瓜性寒，体质虚寒和痛经的女性不宜食用。

这样切好的苦瓜山药片，既美观又美味，适合多种烹饪方式，如清炒、凉拌等。