高级奶油指的是哪些

高级奶油是指 动物奶油，也称为乳脂奶油，是从全脂牛奶中分离得到的。它含有约30%至38%的乳脂肪，营养价值较高，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。

与植物奶油相比，动物奶油是天然来源，含有更多的乳糖和乳蛋白质，且不含反式脂肪酸，适合乳糖不耐受或对乳制品过敏的人食用。在烘焙和烹饪中，动物奶油因其较高的稳定性和易于搅拌的特点而广泛使用。

因此，高级奶油通常指的是动物奶油，具有天然的浓郁乳香和较高的营养价值。