老面包子和白面包子

老面包子和白面包子主要区别在于使用的面粉和发酵过程。

老面包子

制作过程：老面包子通常使用发酵时间较长的面粉（老面）进行发酵，制作过程包括多次发酵和揉搓，以达到更好的口感和香味。

口感：老面包子口感柔软、香味浓郁，且经过长时间发酵，面皮更加劲道，即使经过微波炉二次加热，也不会变得过硬。

历史：老面发酵的历史悠久，自汉朝起，包子馒头就应用了发酵手艺。

白面包子

制作过程：白面包子通常使用新鲜的面粉和水进行发酵，制作过程相对简单，主要包括揉搓、成型和蒸制。

口感：白面包子口感较为柔软，但通常没有老面包子那么劲道和香味浓郁。

外观：白面包子颜色较为洁白，没有老面包子的微酸味。

建议

选择：如果追求传统口感和香味，老面包子是一个更好的选择。如果追求简单快捷的制作过程，白面包子更为合适。

尝试：可以尝试在家自己制作老面包子，体验传统的制作工艺和独特的口感。