芥末鱿鱼调料做法

方法一：经典芥末鱿鱼

调制料汁

在碗中放入蒜末和小米辣段，倒入热油爆香。

加入生抽、蚝油和适量芥末，搅拌均匀。

煮鱿鱼

锅中加水、姜片和料酒，煮沸后放入鱿鱼，煮30秒至鱿鱼熟透（若鱿鱼较大，可适当延长煮的时间）。

捞出鱿鱼，沥干水分。

准备底菜

黄瓜切丝，铺在盘底作为底菜。

装盘拌匀

将煮好的鱿鱼放在黄瓜丝上，倒入调好的料汁。

撒上葱花，最后泼入热油拌匀即可。

方法二：自制芥末捞汁酱

制作芥末捞汁酱

将香醋、生抽、蚝油、盐、糖和芥末酱放入碗中，加入清水，搅拌均匀即成自制芥末捞汁酱。

焯水处理鱿鱼

锅中加水，放入葱结、生姜和料酒，大火煮至沸腾。

放入鱿鱼块，煮约2分钟，至鱿鱼卷曲变色，肉质紧实。

捞出鱿鱼，过冷水降温，沥干备用。

装盘搭配

取大盘，铺上黄瓜丝。

将鱿鱼块均匀摆放在黄瓜丝上。

均匀淋上自制芥末捞汁酱，撒上葱花。

最后淋上热油，激发香气。

方法三：简易芥末鱿鱼

准备食材

鱿鱼改花刀，切断，放入盆中。

加生姜料酒濯水，沥干水分。

洋葱大蒜切末，香菜红椒切段。

制作酱汁

酱汁中加入盐、白糖、酱油、蚝油和水淀粉，搅拌均匀。

芥末加入清水碗中，搅拌均匀。

炒制

起锅烧油，倒入大蒜洋葱爆香。

倒入鱿鱼，倒入酱汁翻炒均匀。

倒入香菜红椒，淋上芥末，翻炒均匀后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。