羊肉萝卜嗓子面

简易版羊肉萝卜面

用料：

羊肉卷 适量

白萝卜丝 适量

盐 适量

米醋 适量

生抽（提鲜） 适量

白胡椒粉 适量

葱花

香菜

生姜丝 适量

做法：

1. 葱白和姜用滚水煮开后，下白萝卜丝（如果不怕麻烦可以另外在滚水中灼一下以去涩味）。

2. 羊肉卷选择新鲜日期且品质好的，白萝卜擦成丝。

3. 水烧开后下洗过的面条（如果不怕麻烦可以另外烧开一锅水烧面条，这样更快），水再次烧开后下羊肉卷，再次滚开，撇去浮沫。

4. 加入料酒、生抽、米醋煮，快煮熟后依次撒盐、白胡椒粉、香葱和香菜，出锅。

羊肉萝卜汤面

用料：

白萝卜 适量

羊肉 适量

大葱 1段

姜 1块

大蒜 2瓣

酱油 适量

香油 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

做法：

1. 羊肉切好备用，白萝卜切好备用，面条准备好备用。

2. 姜切片，蒜切片（如果不喜欢吃姜的，可以切大片，这样煮好后方便挑拣）。

3. 羊肉用冷水下锅，焯掉血水后取出备用。

4. 换新水加入葱姜，开锅后放入羊肉和面条一起煮，随后放入萝卜。

5. 加入海鲜酱油、盐和白胡椒粉调味。

6. 面煮好后，放一点点香油，出锅前撒上葱花和香菜（如果喜欢吃香菜的话）。

胡萝卜羊肉面

用料：

羊排

黄酒

生抽

老抽

盐

糖

耗油

八角

花椒

红枣

干辣椒

胡萝卜

青菜

做法：

1. 羊排加黄酒焯水。

2. 入油锅翻炒喷酒，加生抽和水大火煮沸，再加老抽、盐、糖和耗油。

3. 加入八角、花椒、红枣和干辣椒。

4. 加盖转小火慢慢咕嘟。

5. 羊肉炖酥后，处理胡萝卜，刨皮切滚刀块，下锅同煮，约二十分钟后先别忙起锅，再多煮会儿，面还没下呢。

6. 旁边煮上面，再切好青菜，焯水后备用。

7. 面条捞起来，羊肉胡萝卜略收汁，加点味精起锅浇上去，排上青菜，搞定开吃。

羊肉萝卜臊子面

用料：

羊肉 200克

萝卜 200克

口蘑 50克

面粉 450克（三人份）

香菜 少许

葱姜蒜 适量

花椒面 2克

辣椒面 2勺

盐 适量

生抽 10克

胡椒粉 3克

鸡精 3克

做法：

1. 提前将面和好，用湿布盖上，反复醒发数次，揉成光滑的面团，用湿布盖上待用。

2. 白萝卜切丁，羊肉切丁，口蘑切丁。

3. 炒锅放油烧热，用油润锅，放入羊肉煸干水分。

4. 放入花椒面、葱姜蒜炒出香味，放入辣椒面炒出红油。

5. 放入萝卜和口蘑丁，翻炒片刻，放入盐、生抽，加适量开水，炖至萝卜软烂，放胡椒粉和鸡精调味。

6. 将面粉擀成自己喜欢的面条，烧水煮面，煮面的水要多一点，煮熟即捞，面条清爽筋道。

7. 成品，臊子面只盛半碗面，浇上羊肉臊子，放上香菜，色泽红亮，辣而不燥。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。