凉菜调料食材

凉拌菜的调料和食材可以多样化，根据个人口味和创意可以调整。以下是一些常见的凉拌菜调料和食材：

调料

蒜水

将蒜瓣剁碎或捣成泥，加水调匀。蒜水不仅能提味，还能让口感更丰富。

盐

提供适当的咸度，增加风味，并使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。

香糟汁

用于拌黄瓜等食材，增添独特的香味。

色拉油

用于拉油或拌制，使菜品更香滑。

醋

拌菜必不可少的调味料，能提升口感、气味和香味。

酱油

增加鲜味和色泽。

糖

引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。

辣椒油或红油

提供辣味，刺激食欲。

花椒油或五香粉

增香提味，适用于各种凉菜。