做的面包是发面还是死面

在制作面包时，通常 选择发面。发面是指经过酵母发酵的面团，其内部充满了气泡，质地柔软，口感松软。通过酵母的发酵作用，面团中的淀粉转化为糖，进而产生二氧化碳气体，使面团膨胀松软。这种面团适合制作各种松软的面包，如吐司、馒头、包子等。

相比之下，死面是未经发酵的面团，质地较硬，口感较差。死面通常用于制作需要筋道口感的食物，如面条、饺子皮等。

因此，如果目标是制作松软的面包，发面是更好的选择。如果需要制作筋道口感的食物，可以考虑使用死面。