豆叶和豆角的做法

豆叶炒豆角

材料：豆角、豆叶、蒜头、盐、鸡精。

做法：

1. 豆叶去除中间的硬梗，把两边的叶撕下，搓软；豆角摘段，浸洗干净。

2. 蒜头剁碎。

3. 用砂煲盛上水放入鸡精一匙，煮沸后放入花生油、蒜蓉，加入豆角豆叶煲至软，加入食盐即可。

上汤豆角叶

材料：鲜豆角叶、咸蛋、水或上汤、花生油、盐、鸡精。

做法：

1. 鲜豆角叶去老根。

2. 起锅倒入一大碗水或上汤，冷水倒入腌好的瘦肉片。

3. 汤烧滚后打入咸蛋。

4. 烧滚，倒入花生油，加入清洗好的豆角叶。

5. 豆角叶煮软，下盐、鸡精调味即可。

焖煮豆角豆叶

材料：豆角、豆角的嫩叶、盐、油、蚝油、酱油、蒜末。

做法：

1. 在冷水里加一匙盐和油先煮着，然后处理豆叶，把豆叶的叶柄清理，清洗两次后沥干，用少许盐搓软，最后清洗一遍。

2. 豆角清洗后扭段。

3. 先下豆叶盖上盖子，加点蚝油和酱油，时不时打开尝下是不是软了。

4. 接着加豆角，煮到熟了就可以出锅，喜欢蒜味也可以加点蒜末再出锅。

豆角叶炖黄豆

材料：豆角叶子、黄豆、食用油、盐。

做法：

1. 黄豆提前泡起来，或者用开水泡两个小时。

2. 叶子有三个比较大些的梗，把中间的叶子摘下来，丢掉梗。

3. 加点水加点盐，揉搓出汁，大概揉五分钟以下就好了。

4. 揉好的豆叶稍微挤干水分放进砂锅，泡好的黄豆加进去，加入清水刚好没过豆叶。

5. 大火煮开转小火煮到变色/软，一般是20-30分钟。

6. 煮好后加入食用油和盐，多点油比较香。

豆角叶炒豆角

材料：豆角、豆叶、蒜米、生抽、猪油、盐。

做法：

1. 豆角叶洗干净备用。

2. 锅里放水烧开加油加盐，倒入豆角叶煮几分钟倒出过冷水。

3. 豆角叶切碎挤干水份。

4. 蒜米拍碎备用。

5. 倒入适量的生抽。

6. 锅里放入适量花生油，关最小火放入蒜爆香。

7. 把爆香的蒜米油倒入豆角叶里搅拌均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。