压豆角用什么豆角好

压豆角时， 选用新鲜、无斑点、无裂口、颜色鲜绿的豆角为佳。这样的豆角口感较好，容易煮熟，且营养成分较为丰富。具体选择时，应注意以下几点：

外表：

选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角。有的豆角外表有裂口，即使很小也会破坏里面的成分。外面若很蔫的豆角是存放很久的，吃起来没有新鲜的有水分。

豆角弦：

掐豆角的弦，若很容易弦就下来，并且还不是很粗的弦便是嫩豆角。豆角弦很粗的可能是老豆角。

豆角豆：

椭圆大小的是合适的豆角。而豆角豆鼓很大的是老豆角。

颜色：

绿色的豆角即新鲜豆角。豆角上有黄色的部分，便是很老的豆角。

分量：

存放时间很长的豆角会变的很轻，拿起来根本感觉不到它的重量，这种的豆角既没有营养口感也不好。

综合以上几点，建议选择新鲜、无斑点、无裂口、颜色鲜绿、弦容易掐下且粗细适中的豆角进行压制。