银耳黄豆猪蹄
银耳黄豆猪脚是一道营养丰富、口感浓郁的汤品。它结合了猪蹄的胶原蛋白、黄豆的蛋白质以及银耳的维生素和矿物质，具有滋补养颜、提高免疫力的功效。以下是制作银耳黄豆猪脚的详细步骤：
食材准备
猪蹄 1只（约750g）
黄豆 100g（提前泡发）
干银耳 100朵（提前泡发）
姜片 适量
料酒 适量
盐 适量
百合 30克（可选）
红枣 10颗（可选）
枸杞 5克（可选）
冰糖 10克（可选）
葱 2根
白胡椒粉 少许（可选）
八角 2-3颗
桂皮 1小块
香叶 2-3片（可选）
烹饪步骤
前期准备
黄豆提前浸泡3-4小时，泡发至圆滚滚的状态。
猪蹄洗净，剁成块，放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄用冷水冲洗干净，去除血水和腥味。
银耳用温水泡软，洗净备用。
焯水去腥
锅中加入冷水，放入猪脚块，加入一半料酒、部分姜片和葱结，大火煮沸后继续煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出猪脚用热水冲洗干净。
炖煮
将焯好水的猪脚和泡发的黄豆放入锅中，加入八角、桂皮、香叶等香料，倒入剩余料酒，加入适量清水（没过食材），大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时。
炖煮一个小时左右后，加入提前泡发好的银耳，继续小火炖煮。
调味收汁
炖煮至猪蹄和黄豆都软烂时，加入适量盐、白胡椒粉、冰糖进行调味（根据个人口味调整），还可以加入枸杞子增加营养和风味。
再炖煮10分钟左右，让汤汁更加浓郁。
出锅装盘
炖好后，将黄豆猪蹄汤盛出，撒上葱花或香菜点缀即可享用。
小贴士
选购猪脚时建议选前蹄，肉质更嫩滑。
黄豆最好选用新豆，颜色金黄饱满。
炖煮时间要够，这样猪脚才能软烂，胶原蛋白才能充分释放。
如果喜欢，可以加入枸杞、红枣等滋补食材。
这道银耳黄豆猪脚不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合全家一起享用。