凉拌葱头银耳

凉拌葱头银耳是一道爽口开胃的凉菜，以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一：经典凉拌葱头银耳

食材：

银耳

葱

蒜

食用油

盐

鸡精

生抽

米醋

香油

白糖

辣椒面（可选）

制作步骤：

浸泡银耳 ：用银色凉水浸泡银耳30分钟左右，去掉根部，撕成均匀的小块，清洗干净后备用。

准备配菜：

准备一些葱花或香菜搭配颜色调味。

制作调料汁：

在空碗中加蒜末、辣椒面，浇上辣椒面，加生抽、米醋、香油、盐、鸡精、白糖，搅拌均匀。

拌银耳：

锅内烧水，水开后下入银耳，烫30秒左右，捞出过凉水，控干水分放入盆中，放上葱花或香菜，最后倒上调好的料汁，用手抓拌均匀即可。

方法二：加入青椒和洋葱的凉拌银耳

食材

银耳

青椒

洋葱

大蒜

植物油

食盐

味精

生抽

香醋

白糖

制作步骤：

泡发银耳 ：银耳放入盆中，加入清水和白糖，3分钟足够泡发。

切配菜：

青椒去籽切丝，洋葱切丝，大蒜剁成蒜末。

制作调料汁：

热油浇在蒜末上，加入食盐、味精、白糖、香醋、生抽，搅匀。

焯水银耳：

烧开水，加入食盐和食用油，下入银耳焯水，控水捞出过凉水。

拌制：

将银耳、青椒丝、洋葱丝放入盘中，倒入调料汁，用筷子或手抓拌均匀即可。

方法三：加入西红柿和花生米的凉拌银耳

食材

银耳

小葱

西红柿

盐

胡椒粉

香醋

红油

芝麻油

凉白开

制作步骤：

泡发银耳：

银耳用温水浸泡30分钟，去掉根部，切成小朵。

切配菜：

小葱切段，西红柿切块。

制作调料汁：

在大碗中加入食盐、胡椒粉、香醋、红油、芝麻油、凉白开，搅拌均匀。

焯水银耳：

水开后下入银耳，焯水2分钟，捞出过凉水，控干水分。

拌制：

将银耳、西红柿块、葱段放入碗中，倒入调料汁，用勺子搅拌，颠盆拌匀即可。

小贴士

银耳焯水时加入食盐和植物油，可以保持其色泽和口感。

调料汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加辣椒面。

拌好的凉拌银耳可以放入冰箱冷藏30分钟，让其充分入味。

以上是几种不同的凉拌葱头银耳制作方法，您可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。