鸡蛋虾仁内酯豆腐做法

做法一：

食材准备

内酯豆腐1盒

基围虾150克

鸡蛋2个

胡萝卜

小葱

香菜

卷心菜

水淀粉1勺

盐适量

生抽1勺

料酒1勺

做法步骤

虾处理好切块，用生抽和料酒抓匀腌制5分钟。

配菜全部切好。

锅热倒入适量油，放入葱花、胡萝卜、虾仁炒变色后，加入清水豆腐大火2分钟。

淋上蛋液、淀粉水、盐调味，撒上香菜末烧开关火。

做法二：

食材准备

内酯豆腐1盒

鸡蛋2个

虾仁适量

小葱

盐

生抽

料酒

香油

胡萝卜

青豌豆

做法步骤

内酯豆腐切小块，放入冰箱冷藏20分钟。

碗中打入两颗鸡蛋，加适量盐和清水搅拌，过滤后倒入豆腐中。

烧开水，将鸡蛋和豆腐放入锅中蒸10分钟。

制作料汁：碗中加入蒸鱼豉油、清水、香油搅拌均匀。

虾仁摆放在豆腐上，盖上盖子，用中火再闷2分钟。

出锅前淋上料汁，撒上青豌豆。

做法三：

食材准备

鸡蛋4个

内脂豆腐1块

虾4个

小葱

盐

生抽

料酒

香油

胡椒粉

做法步骤

虾洗净去头去虾线，切成小块，用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制15分钟。

鸡蛋打入碗中，加少量盐和清水（水和蛋液比例为2:1）搅拌均匀。

内脂豆腐切小块放入大碗中，倒入蛋液，上锅大火蒸10分钟。

蛋液凝固后，放上腌制好的虾仁，转小火蒸3分钟。

放上葱花，淋入香油小火继续蒸2分钟。

出锅即可。

做法四：

食材准备

内酯豆腐1盒（250克）

鸡蛋1个（约50克）

虾仁10只

清水80-100克

葱少许

蒸鱼豉油1汤匙

盐2克

香油1茶匙

料酒少许

淀粉少许

做法步骤

内酯豆腐切小块，放入冰箱放置半个小时，使豆腐中的多余水份渗出。

虾仁洗净沥干水份，加入少许淀粉和料酒搅拌均匀备用。

鸡蛋打散，加入2克盐和鸡蛋2倍的清水搅拌均匀，过滤备用。

豆腐从冰箱取出，倒掉多余水份，淋上过滤过的鸡蛋液，包上保鲜膜。

锅中水烧开，放入锅中用中火蒸8-10分钟。

取一个小碗调入蒸鱼豉油、凉开水和香油搅拌均匀。

豆腐蛋蒸好后撕去保鲜膜，放上腌好的虾仁，再蒸两三分钟即可。

出锅淋上酱汁和撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。