人参木耳烧鸡

人参木耳炖鸡是一道营养丰富、具有滋补功效的传统佳肴。下面是这道菜的准备和制作流程：

食材准备：

整鸡 1 只

鲜人参 1 根

枸杞 适量

红枣 适量

木耳 适量

姜 适量

料酒 适量

盐 适量

小葱 适量

制作步骤：

前期准备

将鸡洗净，剁成块状，去除多余的脂肪。

人参、红枣、枸杞清洗干净。

木耳提前用温水泡发，洗净备用。

姜切片备用。

焯水

将鸡块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，去除血水和杂质。

炖煮

将焯水后的鸡块捞出，放入炖锅中。

加入人参、红枣、泡发的木耳和剩余的姜片。

倒入足够的清水，水量要没过鸡块。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约2小时。

调味

炖煮接近尾声时，加入适量盐调味。

出锅前撒上切碎的小葱，增加鲜味。

享用

将炖好的鸡盛出，搭配自制的蘸料（如酱油、姜汁、葱花等）享用。

小贴士：

人参用量：根据个人体质和需求调整，普通品质的人参一支到两支即可，高品质的人参应适量减少。

炖煮时间：小火慢炖能使鸡肉更加鲜嫩，营养充分溶出。

搭配蘸料：根据个人口味调整蘸料，增加风味层次。

这道菜肴不仅味道鲜美，而且具有滋补养生的功效，适合体质虚弱、需要调养的人群食用。