糯米饭板栗排骨

板栗排骨糯米饭

食材准备

排骨：500克

板栗：200克

糯米：300克

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：适量

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

烹饪步骤

前期处理

排骨洗净剁成小段，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，煮至排骨变色后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。

板栗去壳去皮，可在板栗表面划一刀，放入开水中煮2-3分钟，这样更容易去皮。处理好的板栗备用。

炒制过程

锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化，变成焦糖色。

倒入排骨，快速翻炒上色，让每一块排骨都裹上糖色。