湖南茄子豆角腌制

湖南茄子豆角的腌制方法如下：

原材料准备

茄子：450克

豆角：200克

红辣椒：45克

姜片：7克

花椒粒：5克

白酒：10毫升

盐：6克

制作过程

茄子处理：

1. 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡5分钟，控干水分。

2. 茄子条放入热油中炸至浅黄色，捞出控油备用。

豆角处理：

1. 豆角去老筋，洗净后切成约5厘米长的段。

2. 锅中加水烧开，放入豆角焯水，断生后捞出放凉水中拔一下，沥干水分。

混合腌制：

1. 将炸好的茄子条和豆角放入大碗中，加入花椒粒、姜片、盐、白酒，拌匀。

2. 将拌匀的食材放入玻璃罐中，拧上瓶盖，腌制3天即可食用。