黄酱鸡蛋炒苦瓜

黄酱鸡蛋炒苦瓜是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

苦瓜 1根

鸡蛋 3-4个

大蒜 2-3瓣

小葱 1根

盐 适量

白糖 少许

胡椒粉 少许

白醋 几滴

料酒 少许

花生油 适量

酱油 少许

鸡精或味精 少许（可选）

制作步骤：

苦瓜处理

苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切成薄片。

将切好的苦瓜片放入盆中，加入2克盐和2克白糖，抓拌均匀腌制10分钟。

腌制后，用清水冲洗几遍，挤干水分备用。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入1克盐、胡椒粉和白醋，搅拌均匀备用。

炒鸡蛋

锅中放入油烧热，倒入鸡蛋液，保持小火状态，快速翻炒至鸡蛋液凝固成块状，盛出备用。

炒苦瓜

锅中留底油，放入蒜末炒香。