高庄馒头的做法

高庄馒头的做法如下：

材料准备

高筋面粉500克

酵母10克

温水约200克

盐适量

适量的油（用于刷蒸笼和馒头表面）

制作过程

将温水放入盆内，随即放入面粉和酵母，搅拌均匀成硬面团。

将面团放在案子上，用小木杠压200次左右，直至将面压光。

将面团搓成长条，均匀地揪成小剂，每个约合干面粉75克。

将每个剂子揉成高约8~9厘米，直径约3厘米的圆柱状，顶部为球面形状，底部为凹形。

将成型的馒头放入蒸笼中，用旺火蒸熟，蒸20-25分钟，闷5分钟后取出。

注意事项

面团发酵时，要保持温暖的环境，冬季可以放在烤箱或微波炉里保温发酵。

馒头整形时要保持圆柱形状，二次发酵后馒头会变矮一些，这样蒸出的馒头层次分明。

蒸馒头时，水开后才能上笼，大火蒸20分钟左右，关火后虚蒸5分钟再开盖。

通过以上步骤，您可以制作出香气四溢的高庄馒头。