黄小厨赛螃蟹做法

黄小厨赛螃蟹的做法有多种，以下是几种常见的做法：

简易版

材料准备：

鸡蛋4个

鲜姜适量

盐少许

老醋少许

制作步骤：

1. 将鲜姜切成末，加少量食盐后倒入鸡蛋液里，用筷子轻轻搅拌，搅拌后要明显看出蛋清。

2. 起锅，油热后将碗里蛋液倒出一半轻翻炒至蛋液凝固，再把炒制凝固后的鸡蛋倒入原剩余蛋液碗里。

3. 再次起锅，将所有蛋液倒入锅中翻炒，并加入老醋，直至炒熟鸡蛋即可出锅。

加咸蛋黄版

材料准备：

鸡蛋4个

咸鸭蛋黄1个

姜1片

糖1勺

盐适量

醋4勺

制作步骤：

1. 把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放入两个碗中。

2. 将姜切末，加入糖、盐、醋和一点水，调制成料汁。

3. 锅内放油，油热后倒入蛋清翻炒，翻炒成型加入一半的料汁继续翻炒一下盛出。

4. 蛋黄液也是同样的步骤，炒好后与炒好的蛋白混合，再倒入剩余的料汁，翻炒均匀即可。

复杂版

材料准备：

鸡蛋4个

小葱1颗

咸鸭蛋蛋黄1个

胡椒粉适量

盐适量

醋适量

生抽适量

豆豉适量

食用油适量

制作步骤：

1. 鸡蛋、蛋清和蛋黄分开，放到不同的碗里，分别搅拌，放入胡椒粉、盐、醋。

2. 锅内放食用油，油烧热后放入拌好的鸡蛋清，小火，低温，快速搅拌，盛出备用。

3. 锅内放食用油，油烧热后放入拌好的鸡蛋清，小火，低温，快速搅拌，盛出备用。

4. 把两盘炒好的鸡蛋混一起。

5. 拿出准备好的咸鸭蛋蛋黄，用筷子捣烂，平铺在上面。

6. 拿一个小碗，放入生抽、豆豉油、香油搅拌均匀，洒在上面，这盘菜就完成了。

简易改良版

材料准备：

鸡蛋4个

鸭蛋黄1个

姜适量

醋1勺

糖1勺

盐适量

制作步骤：

1. 蛋黄和蛋清分离打散，姜切末备用。

2. 取出鸭蛋黄放入蛋黄液中碾碎，搅拌均匀。

3. 调料汁，姜末碗中加入一勺盐、半勺糖、四勺醋。

4. 起锅烧油，油热倒入蛋清翻炒，翻炒成型加入一半的料汁继续翻炒一下盛出。

5. 蛋黄液也是同样的步骤，这样一道赛螃蟹就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。