破包子的做法

破酥包子的做法如下：

和面

将酵母粉用温开水冲开，倒入称好的面粉内，和20分钟左右，直到面团表面光滑不粘手。

用保鲜膜覆盖，在室温下发酵60分钟左右，直到面团体积增长到原来的2倍且弹性较好。

准备馅料

云南火腿切小丁，加入白砂糖拌匀备用。

其他馅料可以根据个人口味准备，如猪肉、香菇、玉兰片等，调味后备用。

制作包子皮

发酵好的面团再揉开，揉5-10分钟左右。

用擀面杖擀成薄饼状，用刷子在面饼表面均匀刷上化开的猪油。

从一边开始折叠，把薄面饼折成长条，切成小段，一小段就是一个包子皮。

包馅

切好的剂子用手掌按平，开始包馅料。

包好的包子注意手法，确保封口紧密。

蒸包子

在蒸锅的碟子上刷一层油，防止粘锅。

上汽后，蒸15分钟，关火，闷3分钟，完工。

注意事项

和面一定要用温水，这样有利于酵母发酵。

发酵时间和程度要控制好，以确保包子皮酥脆。

蒸制过程中要注意火候，用旺火猛催，使包子饱满蓬松。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的破酥包子了。