流心包子做法
流心包子的做法有多种，以下提供两种常见的做法：
香甜红糖流心包
食材准备
主料：中筋面粉 1斤（约500克）、酵母 5克、清水 300克
馅料：红糖 150克、白糖 100克、面粉 50克、芝麻 30克、猪油 30克、清水 80克
制作步骤
调制馅料：将80克清水和30克猪油一起加热至沸腾，放入150克红糖、100克白糖、50克面粉和30克芝麻，快速搅拌至糖完全融化。
馅料冷藏：冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，使其凝固成适合包馅的状态。
和面发酵：将5克酵母和适量白糖加入面粉中，用300克清水调和，揉成光滑的面团，发酵至1.5倍大小。
排气整形：将发酵好的面团轻轻揉压排气，分割成小面剂子，擀成圆形面片。
压花纹：用包子模具在面片上压出花纹。
包入馅料：将冷藏好的馅料包入面片中央，捏紧收口处。
二次发酵：将包好的包子放入蒸锅中，二次醒发10分钟。
上锅蒸制：使用凉水上锅，大火烧开后转中火，蒸制15分钟。
焖制收尾：蒸完后焖5分钟取出。
黑芝麻流心包
食材准备
主料：中筋面粉500克、糖15克、酵母5克、水250克、猪油10克
馅料：黑芝麻100克、白砂糖70克、开水35克、无盐黄油50克
制作步骤
调馅：黑芝麻炒熟后捣碎，加入白砂糖和开水搅拌均匀，再加入融化的无盐黄油，冷却后放入冰箱冷藏。
和面：将面粉、糖、酵母和水混合，揉成光滑面团，加入猪油继续揉至光滑。
发酵：面团发酵至2倍大。
擀面：将面团分成小剂子，擀成面片。
包馅：包入冷藏好的黑芝麻馅，收口朝下放置。
二次发酵：放入蒸锅中，醒发至1.5倍大小。
蒸制：大火上汽后转中小火蒸15分钟，焖5分钟取出。
这两种做法各有特色，香甜红糖流心包适合喜欢红糖风味的人，而黑芝麻流心包则提供了另一种口感和风味。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。