晒萝卜皮做法

方法一：简单风干

1. 将萝卜洗净，将皮连肉稍切厚点，放在滤网上，风干几小时，或在太阳地上晒半小时左右。

2. 小米辣切丁待用。

3. 将调味料依次入碗中，加入一半的辣椒丁拌匀。

4. 放入风干的萝卜皮腌制半天。

5. 注意中途翻面，随着腌制时间的增长，淹汁会越来越多。

6. 将萝卜皮改刀切成自己喜欢的形状摆在盘中，倒入腌汁，撒上一半的辣椒丁即可。

方法二：酱香腌制

1. 白萝卜削皮，芯的部分有大概5毫米；将大块的萝卜皮斜切成长为10厘米左右的小条状；将小条的萝卜皮放至阳光下晒，晒至半干。

2. 取一个干净的没有油腥的小锅，放半碗水烧开，将干红辣椒切段，和冰糖一起入沸水中煮十分钟，离火放凉；将凉后的辣椒糖水倒入有萝卜皮的盆中，接着入盐、醋、酱油、高度白酒、味精，搅拌均匀。

3. 盆用保鲜膜封口，萝卜皮放在腌料中腌制三天时间即可。

方法三：自然风干加腌制

1. 寻几个连续的好晴天，在集市里买回那种小圆白萝卜，回到家里洗干净，去根刮皮削兜，一切就绪后，从厨房里拿来砧板，开切。

2. 萝卜穿好后用铁勾子挂起来，一般经过三四天的风吹日晒便可收起腌制。先把索子剪掉除尽，把晒干的萝卜拢在一起，根据份量加入适量的盐，有喜欢辣椒还可加点红辣椒，放入玻璃瓶中，一般一星期后，萝卜的辣味消尽后便可食用了。

方法四：调料腌制

1. 将白萝卜洗净切成4cm左右的段。

2. 左手拿萝卜慢慢的转动，右手拿刀慢慢将萝卜皮分离开，要薄。

3. 完整的萝卜皮。

4. 将萝卜皮切成大小一致的小块。

5. 将萝卜皮放盆里，加盐和白醋搓一会儿，腌两小时。

6. 两小时后，将萝卜皮洗净，搓洗去除盐味，多漂几次，没有盐味后捞出挤干水分。

7. 准备辣椒段和姜丝，蒜片。

8. 把辣椒和姜蒜放小碗，加李锦记特鲜酱油和生抽，糖，用汤勺不停搅动直致糖完全融化。

9. 将挤干的萝卜皮和味汁一起倒在可密封的瓶子里，搅匀。第二天还要搅动两次。

10. 腌两三天就可以吃了，鲜甜爽脆，味真不错。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。