米饭配菜土豆丝做法

做法一：

土豆打丝，清水泡着，洗一遍去掉淀粉，然后控水。

蒜、姜、葱花切好。

起锅烧油，放姜蒜爆香，下土豆丝翻炒至差不多熟，用铲子拨到一边。

米饭倒进去，打鸡蛋，稍凝固后翻面，拍扁。

加适量生抽和醋，还有盐，翻炒均匀后即可出锅。

做法二：

米饭提前蒸好，硬点或上顿剩下的都好。

土豆丝洗净削皮，切丝，用漏盆冲洗，去掉多余淀粉，沥干备用。

油烧至7、8成热，放入葱姜，加点盐翻炒至金黄，加入土豆丝翻炒。

半分钟后，加入酱油、醋、盐，炒至土豆丝脆脆的，半熟时，下米饭翻炒。

再加次盐使米饭入味，炒匀即可出锅。

做法三：

土豆切丝，再用清水清洗几次，洗去淀粉。

米饭打散，葱切成葱花备用。

锅中热油，爆香葱花。

锅中下入土豆丝，大火翻炒，加点酱油。

土豆丝断生后，加入大米饭继续翻炒。

依次加入陈醋、盐和味精，炒匀即可。

做法四：

土豆切成细丝后用水浸泡去除多余淀粉，保持脆爽。

隔夜米饭一碗，最好是粒粒分明的那种。

适量葱花提香，两枚鸡蛋打散备用。

锅中倒入适量油，待油温七成热时，先下鸡蛋液快速翻炒至凝固，用铲子划散成小块后盛出备用。

锅中再次加油，油热后下入沥干水分的土豆丝，大火快速翻炒至土豆丝略微变持脆感，加入适量盐和胡椒粉调味，炒匀后盛出，保持土豆丝的鲜嫩。

锅中留底油，将隔夜米饭倒入，用铲子轻轻按压并翻炒，使米饭松散开来，每一粒都裹上油光。此时，可将之前炒好的鸡蛋和土豆丝一并回锅，加入适量酱油或生抽调色增香，继续大火翻炒均匀。

撒上一把翠绿的葱花，快速翻炒几下，利用余温让葱花的香气充分融入饭中，即可关火出锅。

做法五：

土豆1个切成丝， 米饭1碗， 郫县豆瓣酱1勺， 盐少量， 鸡精少量， 蒜1瓣剁成末， 花椒5粒。

土豆丝切好泡水，蒜末， 米饭，油热放入几粒花椒，等花椒香味炒出来之后就把花椒粒捞出扔掉，然后放入蒜末以及一勺豆瓣酱炒香，爆香之后放入土豆丝翻炒，土豆丝炒熟之后放入一丢丢盐以及鸡精即可，然后倒入米饭翻炒，米饭翻炒三十秒左右即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。