豆腐干黏

豆腐干发粘可能有以下几种原因：

正常现象：

豆腐干在保存过程中，水分逐渐释放出来，导致表面变得发粘。这并不影响其食用安全性，只是在口感上会有所不同。

变质：

如果豆腐干表面有粘滑感、颜色有色差圆点、闻有腐酸味、表面有裂纹、弹性不足，可能是伪劣产品或变质豆腐干。

病菌滋生：

豆腐干中含有较高的大豆蛋白，容易滋生细菌。当病毒繁衍到一定程度时，豆腐干会出现发粘现象。用开水烫一下不能将病毒彻底去除，因此发粘的豆腐干不建议食用。

保存不当：

豆腐干在通风不畅、气温较高的环境中易滋生细菌，导致表面变得粘稠。如果菌种是纯种，则不需要担心安全问题，但若居住环境中杂菌多，可能会混有有害细菌，产生毒素。

建议

温水浸泡法：将发粘的豆腐干放入温水中浸泡片刻，然后用清水冲洗干净，可去除表面粘性物质，恢复原本口感。

烘烤法：将发粘的豆腐干放入预热好的烤箱中，以中低温度烘烤一段时间，直到表面干燥，可去除表面水分，恢复脆口。

油炸法：将发粘的豆腐干切成薄片，放入热油中炸至表面金黄酥脆，可使豆腐干更香脆，同时去除表面粘性物质。

淡盐水浸泡：将豆腐干浸在淡盐水中，置于冰箱里可保持较长时间不坏。

检查外观和气味：如果豆腐干表面有粘滑感、颜色异常、有腐酸味或表面有裂纹，建议不再食用，以免引发肠胃疾病或食物中毒。