熏烧鸡腌制

熏烧鸡腌制的方法如下：

将花椒与盐一起放入炒锅中翻炒至黄色，然后盛起，放在面板上，放凉后用擀面杖碾压碎备用。

香葱剁成细末，放入碾碎的花椒盐中，搅拌均匀。

鸡买回来，清洗干净，需要整只鸡，不用切块，用刚刚搅拌均匀的花椒盐进行腌制，均匀涂抹在鸡的表面和肚子上，让整只鸡都均匀被盐到。腌好后，上面撒上拍碎的姜和葱，倒上梅酒或其他酒，用保鲜袋封存，放入冰箱冷藏8小时以上的时间，通常第一天晚上腌制，第二天早上开始取出。

腌制好的鸡放入锅中加入适量冷水，大火煮开，然后小火炖烂即可。

炒锅中平铺一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖。然后在上面放一个垫子，主要是隔空，鸡放在上面起到很好的烟熏效果，不容易沾上烟熏料。将鸡皮朝下，盖上锅盖，熏10分钟，关火，然后继续熏15分钟即可。

根据个人口味，可以在腌制过程中加入其他调料，如蒜末、孜然粉等。

取出腌制好的鸡，用清水冲洗干净，然后放入预热好的烤箱中，烤制约30-40分钟，期间可以不时翻动鸡，以保证均匀受热。取出烤好的熏鸡，切成块状即可食用。

通过以上步骤，你可以制作出美味的熏烧鸡。建议根据实际情况选择合适的腌制时间和烟熏方法，以达到最佳口感和风味。