炒菜分别有哪些香料调味

炒菜时使用的香料和调味品非常多样，可以根据个人口味和菜肴风格进行选择。以下是一些常见的香料和调味品：

基础调料

食盐：菜肴的基本调味品，用于调整咸淡。

酱油：

生抽：颜色较浅，味道较咸，用于调味和凉拌。

老抽：颜色较深，浓稠，用于上色和提鲜。

醋：

陈醋：酸味浓烈，开胃，适用于各种调味。

其他醋：酸味较淡，多用于凉拌菜或西餐。

料酒：用于去腥，常用于腌制肉类。

白糖：用于提鲜和增香去腥，常用于炒糖色。

鸡精/味精：用于调鲜，但需注意使用场合。