荠菜鸡蛋胡萝卜饺子

荠菜鸡蛋胡萝卜饺子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

荠菜：适量

鸡蛋：3个

胡萝卜：1根

面粉：适量

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

胡椒粉：适量

香油：适量

酱油：适量

葱、姜：适量

五香粉：适量

蚝油：适量

米醋：适量

辣椒油：适量

做法

准备食材

荠菜洗净，焯水后控干水分，剁碎。

胡萝卜洗净，切成细末或丝，焯水后控干水分。

鸡蛋打入碗中，打散后炒熟，剁碎。

葱、姜切成末。

调馅

将荠菜碎、胡萝卜末、鸡蛋碎放入大碗中。

加入盐、鸡精、食用油、胡椒粉、香油、酱油、五香粉、蚝油，搅拌均匀。

可以加入一些葱、姜末提香。

和面

面粉中加入适量水，揉成柔软的面团，醒面20分钟。

擀皮包馅

将面团分成若干小剂子，擀成中间厚两边薄的饺子皮。

取一张饺子皮，放入适量调好的馅料，捏紧边缘，包成饺子。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止粘底。

水开后加入三次凉水（称为“三开三点水”），待饺子全部浮起，即可捞出。

蘸料（可选）：

准备蘸料，如小米辣切碎，加入米醋、原酿酱油、香油、小葱切碎，搅拌均匀。

饺子煮熟后，捞出拌上蘸料食用。

小贴士

荠菜焯水可以去除苦涩味，使饺子更美味。

炒鸡蛋时多放些油，可以使鸡蛋更加滑润。

饺子皮擀成中间厚两边薄，可以防止煮时破皮。

煮饺子时，水开后加三次凉水，可以确保饺子煮得均匀且不黏连。

希望这个做法能帮助你制作出美味的荠菜鸡蛋胡萝卜饺子!